utage 2021
- ソーヴィニヨンブラン単一のワインです。ホールバンチプレス（全房圧搾）。ステンレスタンクにて発酵。大樽（450L）を含む古樽にて熟成。
- 自園ブドウ100％。肥料、除草剤無し。
農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液のみ使用（ビオロジック栽培）。
長野県東御市のアルカンヴィーニュにて委託醸造。野生酵母にて発酵。酸化防止剤（亜硫酸）無添加。
補糖やその他添加物なし。無ろ過。 - 長野は上田のソーヴィニヨンブラン100%使用。 醸造は南向醸造、アルコール分は13.5%。
レビュー
- ソーヴィニヨンブランらしいレモンなどの柑橘系の香りを主軸として、ハチミツやヴィネガー、アプリコット、べっこう飴、紅茶、白い花などの香り。口に含むとヴォリュームのある果実味が広がり、ほのかに甘みを感じます。１本筋の通った酸が全体を引き締め味わいをまとめています。じんわりとダシのような旨味があり、余韻の長いワインです。
- 金柑や杏子のような上品な香りにビネガーや緑の香りもある。
- 滑らかさやふくよかさある口当たり。
- よく熟れた柑橘の味わいが、やや強めな酸味に程良い渋味や僅かな苦味とともに口いっぱいに広がる。
- 上品な香りと存在感ある酸味が印象に残るなかなか好みなワインでした！
Sail the Ship Vineyardとは
2016年、心地よい風が吹き抜ける東山の小高い丘にブドウを1本ずつ手で植え、VINEYARD（ワインブドウ畑）をスタートしました。 土や虫、微生物を大切にし、除草剤や化学合成農薬は使いません。 力強く、厳しく、優しい自然。そんな、人間にはコントロールできない 圧倒的な存在である自然に寄り添い、時に委ねる。 生命力みなぎるブドウを育て、ワインを醸します。
長野県上田市富士山産、自園ブドウ100％。 自分で育てたブドウのみをワインにします。 発酵はブドウに付着している自然酵母の力を借り、何も添加しません。 自然が育んだブドウの持つ力を最大限生かし、 優しく身体に染み入るような旨み溢れるワインです。
