Ferme36のYamano-Vin-Se 2022 Chardonnay Petillant

Yamano-Vin-Se 2022 Chardonnay Petillant

• シャルドネ100%使用したペティアン。
• ブドウは長野は安曇野にある「喜来里ふぁーむ・すずき」さん栽培のシャルドネを100％使用し、ホールバンチプレス（全房搾汁）を行い野生酵母でゆっくりと発酵。発酵終盤に王冠瓶詰し「メトード・アンセストラル」で仕上げた微発泡ワインです（瓶詰め後は9か月半泡をなじませ、無清澄・無濾過で人為的介入はありません）。
• 安曇野の太陽をたっぷりと蓄えた豊かな果実味と、炭酸ガスによるライブリィな味わいが楽しめます。
• 「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培のシャルドネをFerme36が醸したPetillant。
  シャルドネを密閉式バルーンプレス機でホールバンチプレス。
  ジュースを一夜澱下げしてから上澄みを他の容器へ移動、野生酵母で発酵を開始。
  発酵期間は約1ケ月。
  発酵終盤に王冠で瓶詰。
  炭酸ガスを瓶内に閉じ込めました。伊勢五本店　1706年創業 老舗酒屋のつぶやき : 【日本ワイン】フェルム36から新入荷のご案内です！

レビュー

• 程良く熟れた林檎そのものを感じる香りが心地良い。
• 優しさある泡、口に含んだ瞬間から熟れた林檎や梨を思わせる豊かな果実の味わいが微かな苦味とともに口いっぱいに広がる。
• 果実を丸ごとかじったような豊かな果実味がとても印象に残る、自分好みの美味しいワインでした！

Ferme36とは

参考資料

フェルム36